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COQUILLAGES - CRUSTACES

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BEIGNETS DE GAMBAS, SAUCE POIVRON

La préparation :

Pour 4 personnes. Sauce: 1 tasse de mayonnaise, 1/2 poivron rouge. Pâte à beignets avec une pincée de piment, 2 douzaines de gambas (ou de scampi) fraîches ou surgelées.


Recettes de cuisine BEIGNETS DE GAMBAS, SAUCE POIVRON

La recette :

Préparez d'abord la sauce en ajoutant dans la mayonnaise le poivron coupé en très petits morceaux. Le goût du poivron se diffusera dans la sauce. Laisser reposer 1 h. Préparez ensuite la pâte et laissez reposer pendant le même temps. Plongez les gambas dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 5 mn. Egouttez-les et décortiquez-les en conservant la queue. Trempez les gambas dans la pâte à beignets, puis dans la friture chaude(175°C). Laissez dorer de tous côtés 5 mn environ. Egouttez soigneusement, servez avec la sauce préparée. Vous pouvez faire cuire les gambas à l'avance et les faire mariner une fois décortiquées dans un peu d'huile d'olive et de jus de citron avec une pincée de thym.




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