CRABE TARTARE - Recette cuisine coquillages crustacés

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CRABE TARTARE

La préparation :

Pour 2 personnes: 2 crabes, 2 branches de céleri, 100 g de champignons de Paris, 1 branche d'aneth ou de fenouil, 1 citron. Pour la sauce tartare: 1 bol de mayonnaise, 1 c à café de moutarde, 1 petit oignon, ciboulette, cerfeuil, estragon, persil, poivre, sel.

La recette :

Faites cuire les crabes à l'eau bouillante salée, ouvrez-les, videz-les de leur chair. Brisez la chair, ajoutez céleri et champignons émincés. Remplissez chaque crabe de cette farce, saupoudrez d'aneth ou de fenouil. Sauce tartare: incorporez l'oignon et les fines herbes hachées à la mayonnaise, ajoutez moutarde, sel, poivre. Présenter en saucière en accompagnement du crabe.



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