RECETTES COQUILLAGES - CRUSTACES :
SALADE AUX FRUITS DE MER
Recettes coquillages - crustaces
TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳
COQUILLAGES - CRUSTACES
↓ 308 RECETTES ↓
SALADE AUX FRUITS DE MER

Recettes de cuisine SALADE AUX FRUITS DE MER

LA PRÉPARATION :

1 salade verte (laitue, scarole etc.), 1 kg de coques, 500 g de haddock, 2 douzaines de crevettes bouquet. Sauce: 2 c à soupe de jus de citron, 6 c à soupe d'huile, sel, poivre, ciboulette hachée.

LA RECETTE :

Nettoyez la salade, faites ouvrir les coques sur feu vif, décoquillez-les. Faites pocher le haddock 10 à l'eau frémissante, égouttez-le et coupez-le en morceaux. Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués. Dans chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade verte, des coques, du haddock et des crevettes. Assaisonnez au moment de servir. Selon la saison et le marché, on peut remplacer les coques par des noix de coquilles St-Jacques, ou encore des moules, et le haddock par de la chair de crabe cuite. Tous les éléments de cette salade peuvent être préparés la veille. Il ne reste qu'à les dresser sur les assiettes et à les assaisonner le jour même.

 IMPRIMER LA RECETTE ⊳
RECETTE
⊲ PRÉCÉDENTE   SUIVANTE ⊳
TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳