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COQUILLAGES - CRUSTACES

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LANGOUSTE GRILLEE A LA SAUCE CREME

La préparation :

2 ou 4 langoustes selon grosseur. Sauce: 100 g de crème fraîche épaisse, sel, poivre, persil, ciboulette, 1 petit verre de calvados.


Recettes de cuisine LANGOUSTE GRILLEE A LA SAUCE CREME

La recette :

Faites griller les langoustes. Faites chauffer doucement la crème avec l'assaisonnement, ajoutez les herbes hachées. Quelques minutes avant de servir, arrosez les de calvados et flambez. Nappez de crème, repassez 2 mn sous le gril et servez. Si vous craignez que la chair de la langouste soit trop sèche, vous pouvez la pré-cuire 10 mn au court-bouillon et terminer la cuisson au gril.




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