LA PRÉPARATION :

Pâte: 400 g de farine, 8 oeufs, 1 pincée de sel, 100 g de sucre, 1 litre de lait, 125 g de beurre. 2 boîtes de compote de myrtilles, sucre glace, cannelle.

LA RECETTE :

Préparez la pâte. Battez les oeufs avec le sel, le sucre et la moitié du lait, pour obtenir un mélange mousseux et homogène. Ajoutez la farine, mélangez bien et incorporez peu à peu le reste du lait et le beurre fondu. Beurrez légèrement une petite poêle très chaude et versez-y, une demi-louche de pâte. Lorsque la crêpe est prise, retournez-la et laissez-la dorer sur l'autre face. Empilez les crêpes terminées, recouvrez-les d'une assiette et tenez-les au chaud dans le four très doux ou vous aurez placé un récipient plein d'eau. Vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance. Réchauffez au bain-marie le contenu des boîtes de myrtilles. Au dernier moment, garnissez les crêpes de compote, pliez-les en quatre et saupoudrez les de sucre glace et de cannelle.