LA PRÉPARATION :

Pour 10 personnes: 8 oeufs, 250 g de sucre en poudre, 100 g de farine tamisée, 50 g de fécule, 1 petit citron.

LA RECETTE :

Mettre dans une terrine les jaunes d'oeufs et le sucre, battre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine et la fécule, mélangez bien, râpez finement le zeste du citron et mélangez-le à la pâte. Battre les blancs en neige très ferme, l'ajouter au mélange. Verser dans un moule beurré, ne remplir qu'au 3/4. Préchauffez le four 5 mn à four doux, puis enfournez le gâteau. Cuire une heure à four doux.