LA PRÉPARATION :

250g de pois chiches mis à tremper la veille, 3 gousses d’ail hachées, le jus d’un citron, 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de persil haché, 0,5 càt de cumin en poudre, 1 càt de purée de sésame

LA RECETTE :

Cuire les pois chiches à l’eau bouillante salée durant 2 ou 3 h. jusqu’à ce qu’ils s'écrasent facilement sous la fourchette. Les mixer avec un verre de leur eau de cuisson, le jus de citron, l’ail, l’huile, le cumin et la purée de sésame. Saler et saupoudrer de persil haché. Vous pouvez confectionner de délicieuses assiettes orientales en le présentant accompagné de taboulé. Dans tous les cas, servez l'houmos avec des tranches de pain.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).