LA PRÉPARATION :

50g farine riz-millet, 2dL lait soja (ou autre lait) 50g fécule de maïs, 100g sucre, 70g margarine, sel, 50g de morceaux d'écorce d'orange confite, 50g de morceaux d'écorce de citron confite, 100g raisins secs (lavés), 1 sachet de levure sans gluten. Pour le glaçage : jus d'un demi-citron, 100g de sucre glace sans amidon.

LA RECETTE :

Préchauffer le four th.5. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille, la margarine, et le lait soja, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les agrumes confits et les raisins secs. Juste avant la cuisson, ajouter la levure et bien mélanger. Verser dans un moule anti-adhésif. Cuire au four th.5 pendant 45 min environ. Une fois cuit, démouler délicatement : le gâteau est fragile. Glaçage : Mélanger le jus du demi-citron et le sucre glace, puis étaler sur le gâteau tiède.

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).