LA PRÉPARATION :

200g de semoule (taille moyenne), 50g de pruneaux dénoyautés, 35cL de bouillon de basilic, 2 càs d’huile d’olive, 1 orange, 1 botte de menthe, 300g de tomates, 100g de poivrons, 100g d’oignons.

LA RECETTE :

Porter à ébullition le bouillon de légumes et retirer du feu, y verser le zeste haché d’un quart d’orange pour infusion. Rincer et tailler en dés les poivrons, la tomate, l’oignon et la moitié d’orange épluchée. Verser le bouillon tiède sur la semoule dans un saladier avec la moitié de la menthe hachée, les pruneaux en morceaux et les légumes. S’assurer que la semoule reste ferme mais pas craquante. Rafraîchir au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter l’huile d’olive, le reste de la menthe et le jus d’une demiorange. Vérifier l’assaisonnement et servir

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).