LA PRÉPARATION :

1L de lait de soja, 135g de sucre, 50g de margarine végétale, 100g de farine blanche, 50g de fleur de maïs (Maïzena) 2 càt d'extrait de vanille liquide.

LA RECETTE :

Préchauffer le four à 160°C. Dans une casserole, faire fondre la margarine, y ajouter le sucre - Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux. Y ajouter le lait. A l'ébullition, ajouter progressivement la farine - Remuer pendant 5 à 6 min avec un fouet métallique. Ajouter la fleur de maïs préalablement dissoute dans 4 càs d'eau froide (ou de lait de soja froid préalablement prise sur le L initial) - Remuer au fouet à feu doux jusqu'a épaississement. Retirer du feu et y ajouter la vanille. Cette crème peut être utilisée pour des tartes : Garnir le 30 fond de tarte en pâte brisée avec ce mélange et mettre au four. On peut y disposer, avant cuisson, des morceaux de fruits (pommes Grany coupées en lamelles par exemple).

Abréviations et quantités :

Càs = cuillère à soupe (15mL). Càt = cuillère à thé (5mL). 1 tasse (240mL).