SALADE DE HOMARD A LA DINARDAISE - Recette cuisine bretonne coquillage crustacé

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SALADE DE HOMARD A LA DINARDAISE

La préparation :

1 homard, 250 g de petits haricots verts, 3 œufs durs en quartier, 6 cornichons émincés, huile, vinaigre, 1 cuillerée de « ketchup », 1 ou 2 tomates.

La recette :

Tailler en tranches minces, le homard cuit au court-bouillon et refroidi. Mélanger avec œufs, haricots et cornichons. Ajouter la sauce. Mélanger. Monter en dôme sur un plat rond décoré de feuilles de laitue. Entourer d'une couronne de tomates en tranches et assaisonner.



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