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MOULES COEURUES
Recettes de cuisine MOULES COEURUES

LA PRÉPARATION :

2 litres de moules, 1 oignon, 1 échalote, persil, fines herbes, cerfeuil hachés, 1 cornichon détaillé en petits dés, ou des câpres, 1 œuf dur haché, 1 bouquet garni, 1 verre de muscadet, poivre, vinaigrette.

LA RECETTE :

Faire revenir oignon, échalotes et herbes. Ajouter les moules, le vin, le poivre. Faire ouvrir sous couvercle à feu vif. Egoutter. Oter les coquilles. Recouvrir de vinaigrette. Ajouter l'œuf et le cornichon. Décorer avec les herbes de la sauce égouttées. Mettre au frais dans un saladier ou dans des ramequins.


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