ORMEAUX AU MUSCADET - Recette cuisine bretonne coquillage crustacé

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ORMEAUX AU MUSCADET

La préparation :

1 kg d'ormeaux, 250 g de beurre, 1 oignon haché, 3 clous de girofle, épices, sel, poivre, bouquet garni, 1/2 litre de muscadet, persil. Cuisson: 1 heure environ.

La recette :

Ranger les ormeaux au fond d'une cocotte. Disposer par-dessus quelques noisettes de beurre. Alterner jusqu’a épuisement des ormeaux. Saler, poivrer, ajouter un bouquet garni, l'oignon haché, les clous de girofle, les épices. Mouiller avec le muscadet. Faire « partir » à feu vif pendant 1/2 heure environ. Disposer sur un plat, tenir au chaud. Passer la sauce. Lier avec beurre manié ou un peu de maizena. Servir garni de persil et bien relevé.



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