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LANGOUSTINES
Recettes de cuisine LANGOUSTINES

LA PRÉPARATION :

Cuisson: 5 à 10 minutes selon grosseur.

LA RECETTE :

Laver les langoustines dans plusieurs eaux. Les jeter vivantes dans l'eau bouillante, salée et poivrée. Ajouter un peu de vinaigre et un bouquet garni. Egoutter. Servir froides sur serviette avec garniture de persil. Présenter avec ravigotte ou vinaigre en saucière, ou simplement, pain et beurre. Les belles langoustines que l'on trouve sur les marchés de nos villes côtières seront très appétissantes servies en cascade, dans un grand verre à pied de cristal, posé sur une assiette garnie de glace pilée (voir crevettes en cascade). Elles se préparent aussi à l'Armoricaine.


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