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COQUILLES MALOUINES
Recettes de cuisine COQUILLES MALOUINES

LA PRÉPARATION :

6 coquilles St Jacques, 200 g de champignons, quelques moules et crevettes décortiquées, fines herbes, chapelure.

LA RECETTE :

Cuire les champignons hachés dans du beurre. Ajouter un peu de citron et une pointe d'ail écrasée. Faire « ouvrir» les moules à feu vif et les égoutter. Décortiquer les crevettes déjà cuites. Foncer les coquilles avec les champignons. Ajouter moules et crevettes. Enlever les chairs préparées, le corail et la noix. Hacher le reste. Compléter la garniture des coquilles avec ce hachis et les fines herbes hachées également. Décorer avec la noix, le corail et les crevettes. Masquer de sauce Saint-Malo. Chapelurer. Beurrer. Gratiner.


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