LANGOUSTINES A LA QUIMPÉROISE - Recette cuisine bretonne coquillage crustacé

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LANGOUSTINES A LA QUIMPÉROISE

La préparation :

1 kg de langoustines vivantes, 2 verres de muscadet, chapelure, beurre, farine, coquilles St Jacques vides ou ramequins.

La recette :

Eplucher les langoustines cuites et refroidies. Les couper en deux dans le sens de la longueur si elles sont trop épaisses. Les disposer dans les coquilles. Faire une sauce avec beurre, farine, muscadet, et un peu du court-bouillon de la cuisson. Masquer les coquilles avec cette sauce, chapelurer, beurrer, dorer au four.



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