RAGOÛT D'ORMEAUX A LA DINARDAISE - Recette cuisine bretonne coquillage crustacé

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RAGOÛT D'ORMEAUX A LA DINARDAISE

La préparation :

2 kg d'ormeaux moyens, 500 g de carottes, 1 verre de muscadet, 2 oignons, 1 gousse d'ail, farine, sel, poivre, bouquet garni. Cuisson: 50 à 60 minutes.

La recette :

Laver et battre les ormeaux. Sécher dans un linge. Couper les carottes en rondelles ainsi que les oignons. Faire revenir au beurre. Ajouter les ormeaux. Faire revenir encore sans laisser trop colorer. Ajouter la farine. Tourner de façon que tout soit bien imprégné. Mouiller avec de l'eau ou du bouillon. Ajouter le vin, la gousse d'ail écrasée, le bouquet. Assaisonner. Laisser mijoter.



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