BERNIQUES EN RAGOÛT DE L'ILE DE SEIN - Recette cuisine bretonne coquillage crustacé

RECETTES BRETONNES

COQUILLAGES CRUSTACES

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BERNIQUES EN RAGOÛT DE L'ILE DE SEIN

La préparation :

1 kg ou 3 livres de berniques, 2 oignons hachés, 1 gousse d'ail, 500 g de carottes, 1 bouquet garni, beurre, 2 cuillerées de farine. Cuisson: 3 heures.

La recette :

Bien laver les coquillages et les faire bouillir jusqu’a ce qu'ils se séparent de leur coquilles. Egoutter. Sécher. Faire un roux avec la farine. Ajouter les berniques, ainsi que les oignons, l'ail et les carottes en morceaux ou en rondelles, puis le bouquet. Cuire doucement. Pour améliorer cette recette, on peut ajouter un filet de vinaigre ou un peu de vin blanc.



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