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CHOU-FLEUR EN VERGER (Haute-Bretagne)
Recettes de cuisine CHOU-FLEUR EN VERGER (Haute-Bretagne)

LA PRÉPARATION :

1 chou-fleur choisi très blanc et très serré, 500 g de pommes de terre, 1 bol de mayonnaise, 1 tasse de vinaigrette bien épicée.

LA RECETTE :

Cuire les pommes de terre en robe des champs, éplucher, couper en rondelles minces, les mettre en salade. D'autre part, cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée. Egoutter. Déposer sur une serviette. Foncer un grand plat avec les pommes de terre en salade. Napper de mayonnaise. Saupoudrer de persil haché. Détacher les bouquets du chou-fleur et les piquer dans les pommes de terre, comme de petits arbres. Recouvrir de persil haché. Présenter le reste de mayonnaise en saucière.


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