LA PRÉPARATION :

3 ou 4 cèpes très sains, 1 gousse d'ail, 1 verre d'huile (arachide ou olive), beurre, persil haché.

LA RECETTE :

Couper les pieds ries cèpes, garder le foin s'il est très ferme. Sinon, l'ôter. Ne pas enlever la peau. Couper la gousse d'ail en forme de petites chevilles. Piquer les champignons. Mettre à mariner dans l'huile en retournant de temps en temps pendant 20 minutes. Cuire sur un gril, non ajouré, de façon que le jus tombe dans la rigole. Retourner souvent. Servir tel quel, avec un peu de beurre et de persil haché. Peuvent servir de garniture à une entrecôte.

Recette Bretonne d’autrefois.