FONDS D'ARTICHAUTS DE LA KARABASENN - Recette cuisine bretonne légumes

RECETTES BRETONNES

LES LEGUMES

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FONDS D'ARTICHAUTS DE LA KARABASENN

La préparation :

10 ou 12 fonds d'artichauts (en conserve), 500 g champignons de couche, 5 ou 600 g de foies de volailles, 1 bouquet garni, beurre, sel, poivre, un roux mouillé de bouillon, préparé à l'avance (selon le goût parfumer la sauce au muscadet ou au cognac). Cuisson: 15 minutes environ.

La recette :

Couper les fonds en dés ainsi que les champignons. Les cuire dans le roux ainsi que les foies. Ajouter le sel, le poivre et le bouquet. Mijoter. Servir sur plat chaud garni de croûtons frits au beurre.



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