RECETTES BRETONNES

LES LEGUMES - RECETTES BRETONNES

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CROUSTADES A LA BELLE-NOË

La préparation :

12 croustades ou tartelettes, 2 kg d'asperges, 1 œuf, 2 cuillerées de crème, sauce blanche faite avec l'eau de la cuisson liée avec 1 jaune d'œuf et 3 cuillerées de crème fraîche, chapelure, beurre, sel, poivre.


Recettes de cuisine CROUSTADES A LA BELLE-NOË

La recette :

Couper les pointes d'asperges et les cuire comme pour la recette précédente. En garnir les croustades. Masquer avec la sauce. Chapelurer, beurrer, gratiner légèrement.




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