LA PRÉPARATION :

6 artichauts moyens, 500 g de lard maigre détaillé en tranches minces, 2 oignons hachés, 1 carotte en julienne, thym, clou de girofle, sel, poivre, 1 verre de bouillon, 1 verre de muscadet ou de bon cidre. Cuisson: 20 à 30 minutes.

LA RECETTE :

Couper les artichauts en quatre. Nettoyer. Parer. Garnir une cocotte avec le lard. Ajouter oignons, carotte, aromates. Poser les artichauts sur cette garniture. Cuire à feu doux. Mouiller avec vin et bouillon. Laisser mijoter. Dresser sur plat rond avec citron et persil.

Recette Bretonne d’autrefois.