RECETTES BRETONNES

LES LEGUMES - RECETTES BRETONNES

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ARTICHAUTS A LA RENNAISE

La préparation :

6 artichauts moyens, 500 g de lard maigre détaillé en tranches minces, 2 oignons hachés, 1 carotte en julienne, thym, clou de girofle, sel, poivre, 1 verre de bouillon, 1 verre de muscadet ou de bon cidre. Cuisson: 20 à 30 minutes.


Recettes de cuisine ARTICHAUTS A LA RENNAISE

La recette :

Couper les artichauts en quatre. Nettoyer. Parer. Garnir une cocotte avec le lard. Ajouter oignons, carotte, aromates. Poser les artichauts sur cette garniture. Cuire à feu doux. Mouiller avec vin et bouillon. Laisser mijoter. Dresser sur plat rond avec citron et persil.




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