PATATEZ FRIKEZ, GANT KIG-SAL HAG LEZ RIBOT - Recette cuisine bretonne légumes

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LES LEGUMES

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PATATEZ FRIKEZ, GANT KIG-SAL HAG LEZ RIBOT

La préparation :

(Trebeurden) 1 kg de pommes de terre, quelques oignons hachés, 1 ou 2 morceaux de lard par personne, beurre, sel, poivre, 1 gousse d'ail, lait ribot (1 bol par personne). Cuisson: 50 à 60 minutes.

La recette :

Faire revenir les oignons hachés avec du beurre, ajouter l'ail et le lard coupé en morceaux. Faire dorer de tous côtés. Ajouter les pommes de terre coupées en deux ou en quatre suivant grosseur. Couvrir complètement avec de l'eau. Cuire doucement. L'eau doit être complètement absorbée. Laisser légèrement attacher (krig). Ecraser les pommes de terre et arroser de beurre fondu. Vérifier l'assaisonnement. Le lait ribot sera servi dans un bol dans lequel on trempera chaque cuillerée de « patatez ». A défaut de lait ribot on pourra employer du « gros lait ».



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