FONDS D'ARTICHAUTS BROCELIANDE - Recette cuisine bretonne légumes

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LES LEGUMES

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FONDS D'ARTICHAUTS BROCELIANDE

La préparation :

6 artichauts, 3 ou 400 g de champignons sauvages (à défaut, champignons de couche), beurre, 1 cuillerée de farine, 1 verre d'eau, sel, poivre, muscadet, persil haché. Cuisson: 1/2 heure environ.

La recette :

Cuire les artichauts entiers à l'eau bouillante salée. Enlever les feuilles (les servir à part en vinaigrette). Oter également le foin. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter la farine tout en tournant. Mouiller avec le verre d'eau et le muscadet. Ajouter les fonds coupés ou tournés puis les champignons, nettoyés et parés, sautés à l'huile. Laisser mijoter. Garnir de persil. (On peut utiliser des fonds d'artichauts de conserve.)



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