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PURÉE BRETONNE
Recettes de cuisine PURÉE BRETONNE

LA PRÉPARATION :

Environ 1 litre de haricots secs, cuits, 1 dl de crème, 1 morceau de beurre.

LA RECETTE :

Passer au moulin à légumes, les peaux resteront dans le fond du moulin. Battre la purée énergiquement. Elle doit être assez sèche. Ajouter le beurre et la crème, travailler encore. Accompagne l'agneau, le mouton, le bœuf, le cheval, les œufs sur le plat et pochés.


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