SALADE DE PISSENLITS SAUVAGES AU LARD - Recette cuisine bretonne légumes

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SALADE DE PISSENLITS SAUVAGES AU LARD

La préparation :

Pour obtenir une salade bien tendre, il faut cueillir les pissenlits quand la gelée est « passée dessus ». 250 à 300 g de pissenlits, 150 g de gras de lard, 1 bonne cuillerée de vinaigre de cidre, sel, poivre.

La recette :

Mettre les pissenlits bien lavés et essuyés dans un saladier et le poser à l'entrée du four. Ils doivent légèrement tiédir et « tomber» mais pas chauffer. Couper le gras de lard en petits morceaux, le faire fondre à la poêle et griller. Il doit être bien doré. Surveiller afin qu'il ne noircisse pas. Saler, poivrer. Retirer la poêle du feu et ajouter le vinaigre. Verser brûlant sur la salade. Manger avec du pain bis de campagne.



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