RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
FONDS D'ARTICHAUTS EN BEIGNETS (Côte d'Emeraude)
FONDS D'ARTICHAUTS EN BEIGNETS (Côte d'Emeraude)
RECETTE BRETONNE LEGUMES
↓ 54 RECETTES ↓
↓ 54 RECETTES ↓
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- ARTICHAUTS A LA BRETONNE
- ARTICHAUTS A LA RENNAISE
- ARTICHAUTS CÔTE D'ÉMERAUDE
- ARTICHAUTS DU JARDINIER (Haute-Bretagne)
- ARTICHAUTS EN RAGOUT (Haute-Bretagne)
- ARTICHAUTS FRITS (cuisine bourgeoise)
- ARTICHAUTS PAOTRED ROSKO
- ARTICHAUTS TANTE CORENTINE
- CEPES A LA BRETONNE
- CEPES A LA CREME A LA MODE DE PAIMPON
- CHAMPIGNONS A LA MODE DE PLOERMEL
- CHOU A LA NANTAISE (Hors-d'œuvre froid)
- CHOU FARCI AUX CHATAIGNES
- CHOU FARCI DU CHASSEUR (Haute-Bretagne)
- CHOU-FLEUR A LA SAINT-MALO
- CHOU-FLEUR AU BLANC
- CHOU-FLEUR EN VERGER (Haute-Bretagne)
- CHOUX A LA PAYSANNE (pays de Rennes)
- CHOUX VERTS DE LA SICAUDAIS
- CROUSTADES A LA BELLE-NOË
- ENDIVES A LA SAINT-MALO
- ENDIVES EN SALADE
- ÉPINARDS A LA PAYSANNE
- FÈVES A LA BRETONNE
- FÈVES A LA PAYSANNE
- FONDS D'ARTICHAUTS A LA LÉONARDE
- FONDS D'ARTICHAUTS BROCELIANDE
- FONDS D'ARTICHAUTS DE LA KARABASENN
- FONDS D'ARTICHAUTS EN BEIGNETS (Côte d'Emeraude)
- GALETTE DE POMMES DE TERRE (Vannes)
- GALETTE DE POMMES DE TERRE Dol
- GALETTE DE POMMES DE TERRE Ile de Bréhat
- HARICOTS ROUGES A LA PAYSANNE
- HARICOTS SECS A LA BRETONNE
- HARICOTS VERTS A LA MODE DE BROONS
- LAITUE AUX ŒUFS DURS (Haute-Bretagne)
- PATATEZ FRIKEZ, GANT KIG-SAL HAG LEZ RIBOT
- PATATEZ GANT OUGNOUN Patates avec oignons
- PÂTÉ DE HARICOTS ROUGES (DOL)
- PETITS ARTICHAUTS A LA COCOTTE
- PETITS ARTICHAUTS BRAISÉS (Haute-Bretagne)
- PETITS POIS A LA NANTAISE
- POINTES D'ASPERGES A LA CHERRUEIX
- POMMES DE TERRE A LA BRETONNE
- POMMES DE TERRE AUX OIGNONS Broons
- POMMES DE TERRE NANTAISES
- PURÉE BRETONNE
- RAGOÛT DE MARRONS (DOL)
- SALADE DE LAITUE SUCRÉE
- SALADE DE PISSENLITS SAUVAGES AU LARD
- SAUCE TOMATE EN CONSERVE
- SAUCISSES DE POMMES DE TERRE
- TARTELETTES AUX FONDS D'ARTICHAUTS
- TOMATES A LA BRETONNE
FONDS D'ARTICHAUTS EN BEIGNETS (Côte d'Emeraude)
LA PRÉPARATION :
2 artichauts par personne, pâte à frire, citron, persil.
LA RECETTE :
Cuire les artichauts à l'eau bouillante salée. Oter les feuilles et le foin. Parer les fonds et les couper en deux pour avoir des beignets minces et bien ronds. Enrober de pâte à frire. Servir bien doré avec persil et rondelles de citron. Servent de garniture pour viandes grillées ou en sauce. Peuvent être servis seuls avec une sauce Beaumanoir.
Recette Bretonne d’autrefois.
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