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SOUPE A LA BRETONNE AUX HARICOTS BLANCS
Recettes de cuisine SOUPE  A LA BRETONNE AUX HARICOTS BLANCS

LA PRÉPARATION :

100 g de haricots secs, 3 pommes de terre, 2 oignons, 1 bouquet garni, 150 g d'oseille hachée, beurre, croûtons frits (facultatif). Cuisson : 2 à 3 heures.

LA RECETTE :

Faire tremper les haricots dès la veille. Les faire cuire 2 à 3 heures dans 2 litres 1/2 d'eau avec les oignons, les pommes de terre, le bouquet. Passer au moulin. Faire revenir l'oseille hachée dans un gros morceau de beurre. Réduire doucement en purée. Verser dans le potage. Saler, poivrer, et laisser bouillir encore quelques minutes. Servir très chaud, avec ou sans croûtons.


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