LA PRÉPARATION :

500 g de gros marrons, 1/2 litre de lait bouillant, 1 tasse de crème fraîche, 1 morceau de beurre. Cuisson: 1 heure 1/2.

LA RECETTE :

Jeter dans l'eau bouillante les marrons épluchés. Les cuire pendant 1 heure. Passer les marrons au moulin très fin. Ajouter peu à peu l'eau de la cuisson. Remettre cette purée sur le feu. Ajouter le lait bouillant. Cuire à feu doux 1/2 heure. Hors du feu, ajouter la crème. Réchauffer sans bouillir. Verser sur un bon morceau de beurre.

Recette Bretonne d’autrefois.