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POTAGE DE HAUTE-BRETAGNE
Recettes de cuisine POTAGE DE HAUTE-BRETAGNE

LA PRÉPARATION :

1 litre 1/2 à 2 litres de bouillon de boeuf ou de volaille, 2 blancs de poireaux, 2 blancs de céleris, 1 oignon, 200 g de champignons, pluches de cerfeuil (à part), le tout émincé. Cuisson: 30 minutes environ.

LA RECETTE :

Etuver le tout, doucement, au beurre, sauf le cerfeuil. Mouiller avec le bouillon. Amener à ébullition. Laisser mijoter. Vérifier l'assaisonnement. Au moment de servir ajouter les pluches de cerfeuil.


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