POTAGE A LA BRETONNE - Recette cuisine bretonne soupe et potage

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POTAGE A LA BRETONNE

La préparation :

1 litre 1/2 à 2 litres de bon bouillon de boeuf, 150 g environ de haricots blancs cuits et réduits en purée très fine. 4 blancs de poireaux émincés et 3 tomates concassées étuvés au beurre. A part: 1 petit blanc de poireau et quelques champignons hachés étuvés au beurre. Cuisson: 30 minutes environ.

La recette :

Mélanger la purée de haricots au bouillon, tenir au chaud. Etuver blancs de poireaux et tomates séparément. Les réunir et mouiller avec le bouillon. Amener à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Au moment de servir ajouter le blanc de poireau et les champignons étuvés.



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