SOUPE DE CRABES - Recette cuisine bretonne soupe et potage

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SOUPE DE CRABES

La préparation :

Une bonne assiettée de petits crabes, 1 tasse de riz, 2 grands verres de vin blanc, 2 oignons, 1 carotte, 1 bouquet garni, persil, cerfeuil, noix de muscade, sel poivre, pain grillé. Cuisson: 20 minutes.

La recette :

Mettre dans un fait-tout: les crabes, les aromates, la carotte coupée en rouelles, les oignons et les herbes. Mouiller avec le vin blanc et de l'eau. Saler, poivrer de Cayenne. Laisser refroidir, ôter les crabes. Pendant ce temps, cuire le riz dans un peu de court-bouillon. Eplucher les crabes et les piler avec le riz. Mouiller de court-bouillon. Passer, réchauffer. Tremper la soupe sur le pain grillé.



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