POTAGE NOMINOË (Redon) - Recette cuisine bretonne soupe et potage

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SOUPES ET POTAGES

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POTAGE NOMINOË (Redon)

La préparation :

500 g de boeuf, plat de côtes, paleron, etc., 1 jarret de veau, 500 g de marrons, 2 carottes, 1 poireau, 1 navet, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni. Cuisson: 4 heures.

La recette :

Mettre à l'eau bouillante: viande, légumes, châtaignes. Cuire 4 heures. Oter la viande. Passer tous les légumes au moulin. Au moment de servir, lier avec un jaune d'oeuf et quelques cuillerées de crème fraîche. Ajouter un hachis de cerfeuil.



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