SOUPE A LA MODE DE SAINT-BRIEUC - Recette cuisine bretonne soupe et potage

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SOUPE A LA MODE DE SAINT-BRIEUC

La préparation :

2 grosses carottes, 1 navet, 1 coeur de chou, 3 ou 4 poireaux, 1 oignon, 6 pommes de terre, 500 g de lard de poitrine (blanchi et dessalé), beurre, sel, poivre. Cuisson: 2 heures 1/2 environ.

La recette :

Emincer les légumes et les cuire au beurre 30 minutes environ, sans laisser colorer. Ajouter l'eau. Saler légèrement, poivrer. Mettre le lard, puis les pommes de terre coupées en 4. Quand tout est bien cuit, verser dans une soupière avec le lard coupé en tranches.



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