RECETTES BRETONNES

SOUPES ET POTAGES - RECETTES BRETONNES

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POTAGE DE L'ARMATEUR (Cuisine bourgeoise)

La préparation :

1 fumet de poisson, fécule, 2 douzaines d'huîtres, 1 dl de crème, beurre, 2 jaunes d'oeufs. Cuisson: quelques minutes.


Recettes de cuisine POTAGE DE L'ARMATEUR (Cuisine bourgeoise)

La recette :

Epaissir légèrement le fumet avec de la fécule. Au moment de servir, lier avec la crème, les jaunes, le beurre. Y ajouter les huîtres pochées qui auront été tenues au chaud.




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