POTÉE DE PLEURTUIT (Côtes-d'Armor) - Recette cuisine bretonne viande

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POTÉE DE PLEURTUIT (Côtes-d'Armor)

La préparation :

500 g de lard fumé, 1 kg de saucisse fumée également, 1 kg de pommes de terre, 500 g de carottes, 1 ou 2 navets, 1 gros chou.

La recette :

Mettre dans une marmite le lard et l'eau non salée. Amener à ébullition et cuire 1 heure avec carottes et navets. Ajouter alors les pommes de terre coupées en deux, le chou blanchi, puis la saucisse piquée à la fourchette afin qu'elle ne s'ouvre pas. Vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe trempée sur des tranches de pain rassis avec quelques légumes. Disposer les légumes dans un plat chaud et dresser par dessus, saucisse et lard. Cette potée classique peut se faire avec de la charcuterie non fumée. Ajouter alors une palette.



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