1 Kg de boudin, 2 kg de pommes de terre, beurre.
Préparer une purée de pommes de terre. La battre énergiquement afin qu'elle soit très légère. Cuire doucement les boudins à la poêle (voir recette précédente). Verser la purée dans un plat chaud. Disposer les boudins par-dessus. Arroser avec le jus de cuisson.
Recette Bretonne d’autrefois.