BIFTECK HACHÉ AUX TOMATES NANTAISES - Recette cuisine bretonne viande

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BIFTECK HACHÉ AUX TOMATES NANTAISES

La préparation :

1 bifteck par personne (on les choisit moulés), 2 grosses tomates par personne, 2 gousses d'ail écrasées, 1 œuf battu, chapelure, un jus de citron. Cuisson vive et rapide, le cheval doit être saignant.

La recette :

Cuire doucement au beurre ou à l'huile, les tomates coupées en 2 dans le sens de la largeur. Ajouter l'ail. Saler. Poivrer. D'autre part, tremper les biftecks dans l'œuf battu. Enduire de chapelure. Saler. Poivrer. Cuire à la poêle. Dresser sur un plat entouré des tomates. Arroser du jus de cuisson passé. Corser d'un jus de citron. Saupoudrer de persil.



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