RECETTES BRETONNES

LES VIANDES - RECETTES BRETONNES

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RAGOÛT DE LOCTUDY dit: Ragoût de chou

La préparation :

Pour 12 convives (Pays Bigouden) 3 pieds, 1 oreille, 1 queue, 12 petites saucisses (genre chipolata), 2 beaux choux, 1 bonne poignée d'oignons hachés, 1 kg de pommes de terre, 1 saucisson fumé. Cuisson: 1 h 45 environ.


Recettes de cuisine RAGOÛT DE LOCTUDY dit: Ragoût de chou

La recette :

Faire cuire à part, 1 heure dans l'eau: Les pieds, l'oreille, la queue. Faire blanchir les choux. Faire revenir les oignons au beurre. Ajouter les pieds, l'oreille, la queue, égouttée. Faire revenir. Ajouter de la farine et du bouillon pour obtenir une sauce de ragoût. Y mettre les choux, les pommes de terre. Cuire doucement 1/2 heure environ. Ajouter le saucisson fumé et les saucisses revenues au beurre. Cuire un bon quart d'heure.




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