RECETTES BRETONNES

LES VIANDES - RECETTES BRETONNES

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PÂTÉ DE CORMORAN DE LOUISE LE ROUX

Recettes de cuisine PÂTÉ DE CORMORAN DE LOUISE LE ROUX

La préparation :

7 livres de cormoran environ. Dépouiller, vider et peser la viande. Prendre un poids égal de lard doux, gras et frais. 1 verre de farine de froment, 1 gousse d'ail écrasée, 1 oignon haché, 10 el de cognac, sel, poivre. Cuisson: 3 heures.

La recette :

Bien hacher les viandes, y mélanger farine, ail, oignon, cognac. Malaxer afin de rendre le mélange très homogène. Assaisonner. Mettre en terrine. Cuire au bain-marie et au four.


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