6 biftecks, 1 kg de pommes de terre, 2 ou 3 oignons, 2 gousses d'ail pilées. Cuisson: 50 minutes.
Faire une fondue avec les oignons. Tailler les pommes de terre en minces rondelles et en foncer (garnir) un plat à feu. Beurrer. Placer la viande vivement revenue au beurre. Recouvrir avec la fondue. Ajouter l'ail. Assaisonner. Recouvrir d'une autre couche de pommes de terre. Arroser de bouillon. Couvrir d'un papier huilé. Cuire au four. Servir saupoudré de persil haché.
Recette Bretonne d’autrefois.