RECETTES BRETONNES

LES VIANDES - RECETTES BRETONNES

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TRIPES A LA MODE DE RENNES

Recettes de cuisine TRIPES A LA MODE DE RENNES

La préparation :

2 kg de panse, caillette, feuillet, gras-double, détaillés en carrés d'un centimètre environ, 3 oignons hachés, 112 bouteille de cidre sec ou de muscadet, 1 bouquet garni.

La recette :

Cuisson: 1 heure 1/2, si les tripes sortent de chez le tripier; 3 heures, si elles sont prises chez le boucher. En ce cas, bien les nettoyer et les blanchir. Faire doucement blondir les oignons, ajouter les tripes. Mélanger. Mouiller avec le cidre ou le vin blanc. Assaisonner et ajouter le bouquet. Laisser mijoter. Finir la cuisson au four.


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