PERDRIX AUX CHOUX (Haute-Bretagne) - Recette cuisine bretonne viande

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PERDRIX AUX CHOUX (Haute-Bretagne)

La préparation :

2 ou 3 perdrix, gras de lard, quelques petites saucisses, 1 morceau de lard de poitrine demi-sel (lavé), 1 beau chou blanchi. Cuisson: 2 heures.

La recette :

Cuire le chou avec le morceau de lard en cocotte. Dorer au four les perdrix et les ajouter au chou. Assaisonner légèrement (à cause du lard déjà salé). Cuire 1 heure 1/2 environ. Ajouter alors les saucisses. Terminer la cuisson à feu doux.



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