RECETTES BRETONNES

LES VIANDES - RECETTES BRETONNES

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TERRINE DE SAINT-JOUAN DES GUÉRÊTS

La préparation :

500 g de veau haché menu. 500 g de bœuf 500 g de porc . Un petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 œuf battu, 1/4 de verre d'eau. Sel, poivre, pain rassis émietté ou chapelure. Cuisson: 1 heure 1/2.


Recettes de cuisine TERRINE DE SAINT-JOUAN DES GUÉRÊTS

La recette :

Mettre les viandes, l'oignon, l'ail, la moitié de l'œuf, l'eau, le sel, le poivre dans une terrine assez grande. Travailler pendant 10 minutes. Déposer le hachis sur une planche et lui donner la forme de la terrine où il devra cuire, mais légèrement plus petite. Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans le reste de l'œuf et panner avec le pain ou la chapelure. Beurrer la terrine qui ne doit pas être trop haute (un plat en terre peut aussi faire l'affaire). Y mettre le hachis. Rôtir à découvert dans un four chaud pendant une heure en arrosant souvent. Ajouter un peu d'eau durant le dernier quart d'heure. Servir chaud ou froid.




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