RECETTES BRETONNES

LES VIANDES - RECETTES BRETONNES

↓ Sélectionner une recette ↓ (Bretonnes Viandes) dans la liste ci-dessous.



TERRINE QUIMPÉROISE

La préparation :

1 kg de porc désossé; pour la gelée: os de veau (jarret ou pied), os de porc, couenne de porc fraîche, oignons, persil, cerfeuil, ciboulettes, aromates. Cuisson: 1 heure 1/2.


Recettes de cuisine TERRINE QUIMPÉROISE

La recette :

(On peut aussi employer la gelée toute préparée chez le charcutier, ou celle en poudre - toutes épiceries toutes deux sont excellentes.) Rouler le porc au milieu duquel on aura introduit oignons et herbes hachées ainsi que les aromates. Ficeler la pièce dans la forme de la terrine où elle poursuivra sa cuisson. Tout d'abord, dorer la viande à four chaud, puis la placer dans la terrine. Baigner aux 3/4 avec la gelée. Cuire à nouveau au four en arrosant de temps en temps. Refroidir. Servir dans la gelée.




« Recette précédente  Recette suivante »


Découvrez toutes nos recettes Bretonnes :