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POULARDE ROTHÉNEUF (Ille-et-Vilaine)
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POULARDE ROTHÉNEUF (Ille-et-Vilaine)
Recettes de cuisine POULARDE ROTHÉNEUF (Ille-et-Vilaine)

LA PRÉPARATION :

1 poularde, 1 livre de navets et 1 livre de carottes du pays, quelques cœurs' de laitues, 1 verre de madère. Cuisson: 1 heure 1/2 à 2 heures.

LA RECETTE :

Barder la poularde et la cuire en cocotte. Retirer et tenir au chaud. Déglacer le fond de cuisson au bouillon. Réduire, verser le madère. Découper et garnir de légumes (coupés en dés) braisés avec les cœurs de laitues, Envoyer la sauce en saucière.


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