OIE RÔTIE AUX MARRONS DE REDON - Recette cuisine bretonne viande

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OIE RÔTIE AUX MARRONS DE REDON

La préparation :

1 oie jeune et de chair blanche, 3 oignons hachés, 36 marrons de Redon, ébouillantés et épluchés, 12 petites saucisses chipolatas, 250 g de chair à saucisse, quelques raisins secs, « Smyrne » ou « Corinthe ». Cuisson: 25 minutes par livre.

La recette :

Faire fondre les oignons hachés et le foie écrasé. Ajouter les châtaignes, la chair à saucisse et les raisins. Assaisonner. Mélanger. Bourrer l'oie. Coudre l'ouverture et cuire au four. Découper, décorer avec les chipolatas poêlées. Servir sur marrons braisés ou en purée.



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