CÔTELETTES D'AGNEAU AU JAMBON FUMÉ - Recette cuisine bretonne viande

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CÔTELETTES D'AGNEAU AU JAMBON FUMÉ

La préparation :

1 morceau de 6 côtelettes, 6 tranches de jambon fumé de la taille des noix de côtelettes, beurre, une bonne purée de haricots blancs. Cuisson: 20 minutes par livre environ.

La recette :

1 morceau de 6 côtelettes, 6 tranches de jambon fumé de la taille des noix de côtelettes, beurre, une bonne purée de haricots blancs. Cuisson: 20 minutes par livre environ. Faire trancher par le boucher les côtelettes sans trop toucher à l'os. Faire revenir 10 minutes dans une cocotte épaisse. Retourner de temps en temps. Assaisonner. D'autre part, faire doucement revenir à la poêle le jambon fumé. Au moment de servir, placer le jambon entre les côtelettes. Dresser sur la purée de haricots. Parsemer de noisettes de beurre frais.



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