RECETTES BRETONNES

LES VIANDES - RECETTES BRETONNES

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FRAISE DE VEAU DOL (Ille-et-Vilaine)

La préparation :

1 fraise nettoyée et blanchie (dans les grandes villes, chez le tripier, elle sera parfaitement propre), 150 g de mie de pain trempée dans le lait, 2 œufs, oignon, ail, persil, sel, poivre.


Recettes de cuisine FRAISE DE VEAU DOL (Ille-et-Vilaine)

La recette :

Cuire la fraise 1/2 heure à l'eau bouillante, l'égoutter et la couper en petits morceaux. Faire une farce avec le pain, les œufs et les aromates hachés y mélanger la fraise. Mettre dans un plat beurré en tassant bien et en laissant un vide entre le plat et la viande. Couvrir de chapelure et arroser de beurre fondu. Finir la cuisson à four chaud. Servir dans le plat de cuisson. Saupoudrer d'un hachis de persil.




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